タイトル	ページ番号
Ⅴ章　サツマイモの食べ方	225
章の概説	225
1節　調理法	226
（1）蒸す	226
（2）焼く	227
（3）揚げる・炒める	227
（4）煮る	227
（5）電子レンジ	227
（6）電磁加熱ほか	227
1）電磁加熱	227
2）過熱水蒸気	228
3）アクアガス	228
2節　料理	229
（1）食事バランスガイド	229
（2）食品と食品群	229
>1）3色食品群	230
>2）4つの食品群	230
>3）6つの基礎食品群	230
（3）五訂増補日本食品標準成分表	230
（4）各種サツマイモ料理とレシピ	230
（5）郷土料理	244
3節　伝統的いも菓子	245
（1）干しいも	245
1）わが国の干しいも	245
2）茨城県の干しいも	246
3）静岡県の軍人いも	246
4）御前崎の干しいも	247
5）志摩半島の“きんこ”	247
（2）東京のいもようかん	249
（3）川越のいもせんべい	250
（4）五島のかんころ餅	251
（5）沖縄のいも菓子	252
ア　沖縄菓子の2つの系統	252
イ　いもと菓子	252
4節　いも焼酎	254
節の概説	254
（1）焼酎古記録	255
（2）いも焼酎誕生	255
（3）製造法の確立	256
（4）いも焼酎の香り	257
5節　江戸・東京の焼きいもの移り変り	259
（1）江戸の“ほうろく焼き”から“かま焼き”へ	259
（2）関東大震災後の“つぼ焼き”	260
（3）太平洋戦争後の“石焼きいも”	261
（4）最近の大型小売店と焼きいも	261
6節　海外の料理	263
（1）ヨーロッパ	263
（2）アメリカ	267
（3）その他	268